El verano es el momento de asar. Pero asar a la parrilla está hecho para compartir, y ¿quién mejor para compartir toda esa deliciosa delicia que con amigos y familiares en un picnic? Después son juegos de cartas, lanzar un Frisbee, darse un chapuzón en la piscina, contar chistes internos y ...

¿Comida envenenada?

Nadie quiere intoxicación alimentaria en el menú. Aquí hay algunos consejos para evitarlo en su maratón de parrilladas de verano.

1. Mantenga la carne cruda y la carne cocida separadas.

   Es tentador cuando no quieres agregar algo a la pila de platos sucios que ya se avecina. Pero no use un plato para transportar carne cruda a la parrilla, luego use el mismo para traer la carne cocida nuevamente (a menos que la lave primero). He aquí por qué: asar carne a la temperatura interna adecuada (más sobre eso a continuación) mata las bacterias dañinas que pueden estar en ellas. Pero cuando colocas la carne ahora cocida nuevamente en los jugos crudos que aún están en ese plato, lo niegas. Lo que significa que cualquier posible contaminación está ahora en los alimentos que usted y todos los demás están a punto de comer.

2. Cocine la carne a la temperatura interna correcta.

   Nadie dice que tengas que cocinar tu bistec hasta que quede duro como una suela de zapato. Pero cocinarlo muy poco hecho puede impedir que la carne alcance la temperatura suficiente para eliminar las bacterias dañinas. Los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) elaboraron una práctica tabla con la temperatura de cocción recomendada para distintos tipos de carne, que puedes consultar aquí: https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature . Estas temperaturas se miden con un termómetro para carne y ayudan a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

3. Mantenga los resfriados fríos y los calientes calientes.

   Mantenga los alimentos fríos y calientes a temperatura ambiente. Las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria proliferan entre 40 °C y 140 °C. Por lo tanto, es mejor mantener los alimentos fríos a 40 °C o menos y los calientes a 140 °C o más. Los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) tienen un sitio web con consejos útiles sobre cómo hacerlo: https://www.foodsafety.gov/blog/2018/12/keeping-hot-foods-hot-cold-foods-cold.html . Consejo práctico: los alimentos pueden permanecer fuera del refrigerador hasta dos horas antes de guardarlos.

4. Lávate las manos, maestro asador.

   Parece tan simple, pero no siempre sucede. Si está cocinando, asegúrese de lavarse las manos adecuadamente, especialmente después de haber manipulado carne cruda. Eso significa frotar las manos enjabonadas bajo agua tibia. Si no hay un fregadero disponible, use un desinfectante para manos a base de alcohol.

5. Refrigere las sobras con prontitud.

   ¿Quiere disfrutar de las sobras durante los próximos días? No hay problema. Haga que los trasladen al refrigerador rápidamente. Según la Clínica Mayo, las sobras del refrigerador se pueden comer de manera segura hasta cuatro días después de haber sido cocinadas originalmente. Por supuesto, si alguna vez hay una duda, es mejor tirarla.

¿Quiere disfrutar de las sobras durante los próximos días? No hay problema. Haga que los trasladen al refrigerador rápidamente. Según la Clínica Mayo, las sobras del refrigerador se pueden comer de manera segura hasta cuatro días después de haber sido cocinadas originalmente. Por supuesto, si alguna vez hay una duda, es mejor tirarla.

Has hecho todo bien, disfrutaste de la comida, has creado grandes recuerdos con amigos y familiares. Entonces tu estómago ruge de una manera extraña. El retumbar eventualmente progresa a calambres, náuseas, diarrea, vómitos o alguna combinación de ellos. ¿Ahora que?

1. Fluidos, fluidos, fluidos.

   Puede sobrevivir durante semanas sin alimentos sólidos, pero solo unos días sin agua. Beba tanto líquido como pueda. Puede alternar entre cosas como agua, bebidas deportivas y jugos. Es mejor evitar los jugos cítricos. Y no olvides el consejo de tu abuela: la sopa de pollo con fideos es buena para lo que te aflige.

2. Descanso.

   La mayoría de las intoxicaciones alimentarias desaparecen por sí solas (miserables) sin necesidad de intervención. Descansar permite que su cuerpo haga su trabajo para deshacerse de la infección.

3. Si no puede retener nada durante todo el día, es hora de ver a su médico.

   La deshidratación es la parte más mortal de la intoxicación alimentaria. Si no puede retener nada, es hora de hacer una visita a un profesional de la salud. Hay varios medicamentos en el mercado que pueden ayudar a calmar su estómago lo suficiente como para retener los líquidos. En casos graves, es posible que necesite líquidos por vía intravenosa.

¡Brindemos por una temporada libre de intoxicaciones alimentarias de picnics, parrilladas y risas, de parte de nosotros aquí en GIH para todos ustedes!