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¿Qué es la enfermedad celíaca? La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune grave en el que la ingestión de gluten daña el intestino delgado. Una de cada cien personas en todo el mundo sufre de enfermedad celíaca. Cuando una persona que sufre de enfermedad celíaca ingiere gluten, su organismo inicia una respuesta inmunitaria que ataca el intestino delgado. El intestino delgado tiene vellosidades ...